铁锅焖大米饭是一道美食，不同的家庭可能有不同的做法。但是，一般来说，铁锅焖大米饭的水和米的比例应该是1:1.5。

也就是说，如果你要做3杯大米饭，那么就需要准备4.5杯水。当然，这只是一个大概的比例，具体的比例还需要根据自己的口感和锅具的大小进行调整。

在做铁锅焖大米饭的时候，还需要注意一些细节。首先，大米应该提前清洗干净，沥干水分，然后加入锅中。其次，水和大米需要一起加入锅中，然后加热至沸腾。接着，需要改小火，盖上锅盖，焖煮20-30分钟。最后，关火焖10-15分钟即可。

总之，铁锅焖大米饭的水和米的比例是1:1.5，但具体的比例还需要根据自己的口感和锅具的大小进行调整。如果你想尝试这道美食，不妨按照上述步骤进行制作，相信你一定会做出美味可口的大米饭！