茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，它含有大量的维生素和矿物质，对人体有很好的保健作用。而且，茄子还有一个好处，就是可以晒干它们，留着冬天吃。

那么，怎样晒干茄子呢？

首先，要选择新鲜、健康的茄子。如果茄子有伤痕或瑕疵，就不适合晒干。

然后，将茄子清洗干净，晾干水分。接着，将茄子切成薄片，一般厚度为3-5毫米左右。

将切好的茄子片摆放在晒干架上，最好是在阳光充足的地方晒干。要注意的是，晒干的时间要根据当地的气候和湿度来决定，一般需要晒干3-5天。

在晒干的过程中，要经常翻动茄子片，以保证它们均匀地晒干。同时，还要注意防止虫害和污染，可以在晒干之前将晒干架清洗干净，并用清洁布擦拭茄子片。

等到茄子片完全晒干后，就可以将它们存放在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方。这样，就可以在冬天享受到美味的晒干茄子了。

总之，晒干茄子是一种非常简单易行的方法，可以让我们在冬天也能够品尝到新鲜的茄子。希望大家可以尝试一下，享受到美食的同时，也为自己的健康加分。