鲶鱼炖茄子是一道香气扑鼻、营养丰富的传统家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，被誉为“滋补佳品”。

下面是鲶鱼炖茄子的多种家常做法视频大全：

1、传统家常做法

材料：鲶鱼、茄子、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、油

做法：1.将鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状备用；2.将茄子切成小段，焯水备用；3.热锅加油，加姜蒜爆香，加鲶鱼煸炒至变色；4.加料酒、盐、鸡精、生抽、适量水，烧开后加入焯水过的茄子，炖煮10分钟即可。

2、酸辣口味做法

材料：鲶鱼、茄子、辣椒、蒜、姜、料酒、盐、鸡精、白醋、糖、生抽、油

做法：1.将鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状备用；2.将茄子切成小块，焯水备用；3.热锅加油，加姜蒜辣椒爆香，加鲶鱼煸炒至变色；4.加料酒、盐、鸡精、适量水，烧开后加入焯水过的茄子，再加入白醋、糖、生抽，炖煮10分钟即可。

3、清炖做法

材料：鲶鱼、茄子、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清汤、油

做法：1.将鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状备用；2.将茄子切成小段，焯水备用；3.热锅加油，加姜蒜葱爆香，加鲶鱼煸炒至变色；4.加料酒、盐、鸡精、清汤，烧开后加入焯水过的茄子，炖煮20分钟即可。

以上三种做法，每一种都有其独特风味，可以根据自己的口味选择做法。鲶鱼炖茄子的做法简单易学，家中常备的食材就可以制作出营养美味的佳肴。