油炸炒鸡是一道经典的家常菜，制作起来简单又美味。下面就来介绍一下油炸炒鸡的做法窍门。

首先，选用优质的鸡肉。最好选用鸡腿肉或者鸡翅膀肉，肉质较鲜嫩，口感更好。选购时可以根据肉质的色泽和弹性来判断其新鲜程度。

其次，制作鸡肉的调味料。调味料可以根据个人口味来调配，一般包括盐、酱油、糖、料酒等。将鸡肉切成适量大小的块状，加入调味料，腌制20分钟左右，让调味料充分渗入鸡肉中。

接下来，准备油炸的材料。需要将淀粉、面粉、鸡蛋打散，分别放在三个容器中。将腌制好的鸡肉块依次沾上淀粉、鸡蛋、面粉，确保每个鸡肉块都均匀地裹上材料。

最后，进行油炸和炒制。热锅凉油，将鸡肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。再将锅中留少量底油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后放入炸好的鸡肉块翻炒几下即可。

以上就是油炸炒鸡的做法窍门。制作时可以根据自己的口味来调整调味料和烹调时间，让这道美食更加符合自己的口味。