炖牛肉大骨头是一道美味可口的传统菜肴，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作过程简单易行。下面就由小编为大家介绍一下炖牛肉大骨头的做法。

材料准备：

1. 牛肉大骨头500克

2. 牛肉块250克

3. 洋葱1个

4. 姜5片

5. 蒜5瓣

6. 八角2颗

7. 豆蔻2颗

8. 香叶2片

9. 桂皮1块

10. 料酒适量

11. 生抽适量

12. 盐适量

13. 红枣适量

14. 枸杞适量

15. 清水适量

做法步骤：

1. 将牛肉大骨头和牛肉块分别放入锅中，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。

2. 将洋葱切成块，姜切片，蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入八角、豆蔻、香叶、桂皮煸炒出香味，加入葱、姜、蒜煸炒至出香味。

4. 加入腌制好的牛肉大骨头和牛肉块，煸炒至表面变色。

5. 加入清水，水量以淹没牛肉为准，放入红枣、枸杞。

6. 大火烧开后，转小火炖煮2个小时左右，至牛肉骨头烂烂的。

7. 最后加盐调味即可。

小贴士：

1. 牛肉大骨头炖煮的时间要足够长，才能使得骨头中的营养成分充分释放出来，口感更加鲜美。

2. 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮的过程中加入适量的地瓜粉或玉米淀粉。

3. 在炖煮的过程中，可以根据口味适当加入一些其他的调味料，如胡椒粉、花椒等，来增加风味。