甘蔗是一种常见的甜味食材，其外皮呈现深绿色，内部则有白白的纤维状物质。这些白色的纤维状物质并不是甘蔗的主要部分，但它们也是可以食用的。

甘蔗中的白色纤维状物质是由淀粉质和纤维素等多种成分组成的。在食用时，我们可以将甘蔗剥去外皮后，嚼食其中的白色纤维状物质。这些纤维状物质口感鲜甜，具有一定的营养价值。

不过需要注意的是，在嚼食甘蔗时，我们应该注意控制食用量，因为甘蔗中也含有一定的糖分和淀粉质，过量食用可能会导致血糖升高或肠胃不适等情况。

总之，甘蔗中间白白的纤维状物质是可以食用的，不仅口感鲜甜，还具有一定的营养价值，但需要注意适量食用。