四川梅菜扣肉是一道传统的川菜，以梅菜和猪肉为主要材料，配以各种调味料烹制而成，味道鲜美，口感丰富。以下是最正宗的做法视频及其详细步骤。

材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 梅菜适量

3. 姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 白糖适量

6. 生抽适量

7. 食盐适量

8. 鸡精适量

9. 水适量

步骤：

1.猪肉切成宽约3厘米，厚约2厘米的块状，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

2.将焯水后的猪肉块放入锅中，加入料酒、白糖、生抽、食盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火煮30分钟，直到猪肉变软烂。

3.炒锅中放油，加入蒜蓉和姜蓉，炒香后加入梅菜，翻炒均匀。

4.将梅菜放入煮熟的猪肉块上，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟，让梅菜的味道渗透到猪肉中。

5.最后将锅中的汁水收干即可。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味可口的四川梅菜扣肉了。相信大家在制作时一定要注意火候的掌握，让猪肉更加嫩滑，梅菜更加入味。