青甘蓝和包菜都是十分常见的蔬菜，它们在外观上有很多相似之处，但其实它们还是有一些区别的。

首先，从外观上看，青甘蓝和包菜都是圆形的，但青甘蓝的叶子比较薄，呈现出深绿色，而包菜的叶子比较厚，呈现出浅绿色。此外，青甘蓝的叶子相对于包菜更加嫩，更加适合生食，而包菜则更加适合烹饪。

其次，从口感上看，青甘蓝比包菜更加柔嫩，口感更加清爽，而包菜则更加鲜美，口感更加韧实。因此，在烹饪时需要根据不同的口感选择不同的烹饪方法，以最大程度地保留蔬菜的营养和口感。

最后，从营养成分上看，青甘蓝和包菜都是富含维生素C和纤维素的蔬菜，但两者的含量略有不同。青甘蓝中维生素C和纤维素的含量比包菜稍高一些，而包菜中则含有更多的钙、硒等矿物质。

综上所述，青甘蓝和包菜虽然在外观上比较相似，但其实它们还是有一些区别的。在选择和烹饪这两种蔬菜时，需要考虑它们的不同口感和营养成分，以便更好地保留它们的营养和美味。