椒盐油炸鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香嫩滑，深受人们喜爱。那么，要怎样才能做出一道美味的椒盐油炸鱼呢？

首先，选用新鲜的鲈鱼或者其它白肉鱼，将鱼洗净，去鳞、去鳃，然后在鱼身两侧各剞几刀，这样可以让调味料更容易渗透入鱼肉中。

接下来，要准备好调味料。将盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、鸡精等混合均匀，再加入适量的面粉，搅拌成均匀的干料备用。

然后，将鱼均匀地裹上干料，使其均匀地附着在鱼身上。裹好干料后，可以先放在冰箱里腌制一段时间，这样可以让鱼更加入味。

接下来，加热适量的油，将鱼放入油锅中炸至金黄色，再用漏勺将鱼捞出沥干油份备用。

最后，将锅中剩余的油加热，加入适量的盐、辣椒粉、葱姜蒜等作为配料，将炸好的鱼放入锅中翻炒一下即可。

注意，炸鱼时火候不要过大，避免炸糊或炸老。配料的选择也可以根据自己的口味进行调整。此外，可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜，增加其口感和香气。

总之，只要掌握好以上的步骤和技巧，就能轻松做出一道美味的椒盐油炸鱼啦！