百香果酒是一种口感清新、香气浓郁的酒类饮品，其制作方法简单且容易掌握。下面就来介绍一下百香果酒的酿制方法。

首先，我们需要准备好百香果和酒精。对于酒精，建议使用白酒或伏特加，其中白酒的口感相对更为柔和，伏特加则更能保留百香果的原味。对于百香果，建议选择品质较好的新鲜果实，以确保酒的口感和香气。

接下来，将百香果清洗干净，去除果肉和种子，只留下果皮。将果皮切成小块放入一个干净的玻璃瓶中，然后倒入足够的酒精，使果皮完全浸没在酒精中。

然后，将瓶口用保鲜膜封好，放置在室温下，避免阳光直射的地方。每隔一段时间，可以轻轻摇晃瓶子，以便使果皮更好地与酒精混合。酿制过程中，可以根据个人口味适当调整酒精的浓度和酿制时间，一般情况下，酿制时间在一个月左右即可。

最后，将酿制好的百香果酒过滤，去除果皮残渣，然后装入干净的酒瓶中即可。百香果酒酒精度数较高，建议适量饮用，不宜过量。

总的来说，百香果酒的酿制方法简单易行，口感清新、香气浓郁，是一款不错的自制饮品。