三煎三滤是中国传统的烹饪技巧，是一种烹调方法，用于制作清汤或高汤。所谓的三煎三滤是指在煮肉、骨或鱼之前，先将它们用油煎一遍，然后用清水洗净，再用净水煮沸后滤掉杂质，再用净水煮沸后再次滤掉杂质，最后用清水煮沸后再次滤掉杂质，这样制作出来的汤就非常清澈、鲜美、营养丰富。

三煎三滤的烹调方法需要一定的技巧和耐心，但它能够使食材的味道更加浓郁，营养更加丰富。这种烹调方法不仅适用于家庭烹饪，也常被用于高档餐厅的菜肴制作中，被认为是烹调技术的精髓之一。

总之，三煎三滤是一种传统的烹调方法，通过多次煎炸和滤过，能够制作出非常清澈、鲜美、营养丰富的汤。无论是家庭烹饪还是高档餐厅制作，这种烹调方法都有着重要的地位和作用。