金汤酸菜鱼是一道以鱼为主料的川菜美食，它以鲜美的汤汁和酸爽的酸菜为特色，口感丰富，深受广大食客的喜爱。除了主料之外，金汤酸菜鱼的配菜也是至关重要的一部分，下面就来介绍一下金汤酸菜鱼的配菜有哪些。

首先是金汤酸菜鱼必备的主菜——鱼肉。鱼肉应选用新鲜的草鱼或者鲤鱼，鱼肉应该洗净去鳞、去骨，切成大小均匀的块状或片状，以便入味。

其次是酸菜，它是金汤酸菜鱼的重要调味料之一。酸菜应选用口感酸爽、质地鲜嫩的白菜酸菜，切成小块备用。

再来是配菜中的蔬菜类，可以选择豆芽、木耳、香菜等，这些蔬菜不仅可以增加金汤酸菜鱼的口感层次，还可以增加膳食纤维和维生素的摄入量。

最后是一些调料和辅料，如豆瓣酱、姜片、蒜末、料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉等。这些调料和辅料的使用量和比例都需要掌握好，以保证金汤酸菜鱼的味道更加鲜美，口感更加丰富。

综上所述，金汤酸菜鱼的配菜包括鱼肉、酸菜、蔬菜和调料等，这些配菜的搭配要注意口感和营养的平衡，以呈现出最好的美食风味。