牛里脊和牛腩都是牛肉中的常见部位，但它们却有着明显的区别。

首先，牛里脊位于牛身上的脊柱附近，肉质较为紧密，肉质纤细，口感嫩滑。而牛腩则位于腹部，肉质比较松散，有一定的筋膜和油脂，口感稍微有些嚼劲。

其次，牛里脊的脂肪含量相对较低，适合健康饮食。而牛腩的脂肪含量较高，不适合长期大量食用。

最后，牛里脊的价格相对较高，适合烹饪高档菜肴。而牛腩的价格相对较便宜，适合用来制作一些家常菜或是火锅料。

总之，牛里脊和牛腩各有其特点，根据不同的烹饪需求和口味喜好，我们可以选择不同的部位来制作出美味的牛肉菜肴。