一氧化氮和水是一种常见的气体反应。一氧化氮是一种无色、无味的气体，它的化学式为NO。水是一种透明、无色、无味的液体，其化学式为H2O。

当一氧化氮和水接触并反应时，它们会产生一种新的化合物，称为亚硝酸。亚硝酸是一种无色、有刺激性气味的液体，其化学式为HNO2。亚硝酸是一种弱酸，它能够和水反应生成亚硝酸根离子（NO2-）和H3O+离子。

一氧化氮和水的反应方程式如下：

NO + H2O → HNO2

这个反应是一个氧化还原反应，其中一氧化氮被氧化成了亚硝酸。这个反应还可以写成离子方程式：

NO + H2O → HNO2 + H+ + NO2-

其中，H+和NO2-是亚硝酸的离子形式。在这个反应中，一氧化氮被还原成了NO2-离子，同时水被氧化成了H+离子和HNO2分子。

总之，一氧化氮和水的反应是一个重要的氧化还原反应，在环境化学和生命科学中都有广泛的应用。