小茴香是一种常用的香料，其味道清香而特别，可以为凉菜增添独特的风味。下面我将介绍一种简单的方法，来教大家如何使用小茴香来拌凉菜。

首先，我们需要准备好以下材料：

- 青瓜、胡萝卜、黄瓜等适量蔬菜

- 小茴香粉末或者是小茴香籽

- 酱油、醋、盐、糖等适量调味料

- 蒜末和姜末

接下来，我们可以按照以下步骤来制作小茴香凉菜：

1. 将青瓜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜切成适当大小的丝或者片。

2. 将小茴香粉或者小茴香籽炒香，然后研磨成细粉。

3. 将酱油、醋、盐、糖等调味料混合在一起，搅拌均匀。

4. 加入蒜末和姜末，搅拌均匀。

5. 将调味料倒入蔬菜中拌匀，再加入小茴香粉或者小茴香籽，再次拌匀即可。

小茴香凉菜做好后，可以放入冰箱中冷藏一段时间，让其更加入味。这种小茴香凉菜不仅味道鲜美，而且还可以消除蔬菜的腥味，非常适合夏天食用。