祭奠用菊花，是中国数千年的传统文化。菊花在中国传统文化中，具有高洁、坚贞、清高、忠诚的象征意义。在祭奠仪式中，选用什么颜色的菊花，也有着不同的寓意。

黄色菊花，是寓意着金黄、光明、高贵、吉祥的代表。在祭奠仪式中，选用黄色菊花，是表达对逝者高贵、光明和祥和的祈愿。同时，黄色菊花也能让人们对逝者的美好记忆更加深刻，让逝者在人们心中永存。

白色菊花，是寓意着纯洁、高雅、清秀、尊贵的代表。在祭奠仪式中，选用白色菊花，是表达对逝者纯洁、高雅和尊贵的祈愿。同时，白色菊花也能给人们带来平静、清新的感觉，让人们在祭奠仪式中更加凝重、庄重。

因此，在祭奠用菊花时，选用黄色还是白色是根据不同的寓意来决定的。无论是黄色还是白色的菊花，都能够表达人们对逝者的敬意和怀念之情。