银耳是一种营养丰富的食材，被广泛用于中式烹饪中。但是，对于银耳的处理方法，人们存在着不同的看法。有人认为银耳需要先泡发，然后再炖煮，以便更好地吸收汤汁和营养。而另一些人则认为直接炖煮银耳即可，不需要泡发。

那么，银耳到底需要泡发还是可以直接炖煮呢？我们来看看这个问题的答案。

首先，银耳的外表看起来干燥，但其实它内部含有大量的水分。因此，如果直接炖煮银耳，其内部的水分会被充分释放出来，使得银耳变得鲜嫩多汁。而如果先将银耳泡发，其中的水分就会被大量排出，导致炖煮后的银耳变得干燥味淡。

其次，银耳中含有一种叫做银耳酸的物质，这种物质可以促进人体的胶原蛋白合成，有助于美容养颜。而银耳酸只存在于未经过处理的银耳中，如果先将银耳泡发，其中的银耳酸就会被大量排出，影响其美容养颜功效。

因此，综合以上两点，我们可以得出结论：银耳可以直接炖煮，不需要先泡发。这样可以使得银耳更加鲜嫩多汁，同时也能保留其中的美容养颜功效。

当然，如果您想让银耳更加鲜嫩可口，可以在炖煮前将其焯水一下，这样可以去除其中的杂质和异味，使得银耳更加美味可口。