新鲜银耳是一种非常健康的食材，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对身体有很多好处。那么，我们该如何将新鲜银耳做成美味的佳肴呢？

首先，我们可以将银耳洗净后，浸泡在清水中约10分钟，使其变得柔软。然后，将其切成小块备用。

接着，我们可以选择煮银耳汤。将适量的水放入锅中，加入切好的银耳，再加入适量的冰糖和枸杞，煮沸后转小火慢慢煮约30分钟，直到银耳变得透明和软糯。这样做出来的银耳汤味道甜美可口，营养丰富，非常适合女性和老人食用。

另外，我们也可以将银耳做成凉拌菜。将银耳切成丝或小块，加入适量的醋、酱油、芝麻油、蒜末和辣椒油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一段时间后即可食用。这种凉拌银耳口感清爽，味道鲜美，非常适合夏天食用。

最后，我们也可以用银耳来炖鸡汤或猪蹄汤，增加汤的营养和口感。将银耳和鸡肉或猪蹄一起放入锅中，加入适量的水，再加入一些调味料，炖煮约1-2个小时即可。这样做出来的汤汁味道浓郁，口感丰富，非常适合冬天食用。

总之，新鲜银耳不仅营养丰富，而且可以做出很多美味的佳肴。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也注重健康！