爆米花和爆谷，两者看似很相似，但实际上有着很大的区别。爆米花是由玉米粒在高温下爆炸而成的，而爆谷则是由谷类（如小麦、大麦等）加工而成的。相比之下，爆米花更为普及，也更为受欢迎。

首先，从外形上看，爆米花和爆谷的形态有着明显的差异。爆米花呈现出球形，而爆谷则呈现出扁平形状。这是因为爆米花在加热过程中，玉米粒内部水分蒸发形成高压，最终导致外壳炸开；而爆谷则是经过膨化、加糖等工艺处理形成的。

其次，从口感上来看，爆米花和爆谷的口感也有很大的不同。爆米花在口感上更为酥脆，口感轻盈；而爆谷则更为松脆，口感更加饱满。这是因为爆米花的内部是空心的，而爆谷则是由多个小气泡组成的。

最后，从营养角度来看，爆米花和爆谷也存在着差异。爆米花在加工过程中，往往会加入大量的油和糖，导致其热量和糖分较高，不利于身体健康；而爆谷则相对较为健康，因为其加工过程中添加的糖分和油分较少，营养价值较高。

总之，爆米花和爆谷虽然看起来很像，但是在外形、口感和营养价值等方面都存在着很大的差异。在享用这两种美食时，我们应该根据自己的口味和身体状况做出选择。