世界上最大的猛禽是秃鹫，也被称为安第斯秃鹫或安第斯大秃鹫。这种鸟类是南美洲的特有物种，主要分布在安第斯山脉和周边地区，生活在高海拔的峡谷和悬崖上。

秃鹫的身长可以达到1.3-1.5米，翼展可达3.1-3.5米，重量可达到15-17公斤。它们的头部和颈部没有羽毛，皮肤呈现出淡灰色或白色，长有一颗强壮的喙和锋利的爪子，可以轻松地撕裂肉食。秃鹫的身体呈现出黑色或棕色的羽毛，翅膀上有白色的斑点，尾巴上有白色的横纹。

秃鹫是一种食腐鸟，它们主要以死亡的动物和鱼类为食。在南美洲的高海拔地区，天气严寒，常常会有动物死亡，秃鹫就会飞到死亡动物的附近，利用锋利的喙和爪子将动物的尸体撕裂，然后用胃酸消化食物。

由于秃鹫的生活环境比较偏远，加上它们数量较少，所以人们很难观察到秃鹫的生活习性。但是，秃鹫在南美洲的生态系统中扮演着非常重要的角色，它们可以帮助清理死亡的动物，防止疾病的传播，对维护生态平衡起着重要作用。

总之，秃鹫是世界上最大的猛禽，它们的体型和生活习性都非常特殊，是南美洲这片土地上独特而珍贵的物种。