香菇是一种营养丰富的蔬菜，常常用于炒菜或者煲汤。在家庭中，我们经常会将新鲜的香菇放进冰箱里保存，以便延长它的保质期。但是，当我们拿出冰箱里的香菇时，发现它们已经变黑了，这时候该怎么办呢？

首先，我们需要明白香菇变黑的原因。香菇中含有酚类物质，当它们暴露在空气中时，就会与氧气反应，产生氧化作用，从而导致香菇变黑。这是一种自然的化学反应，所以我们不必过于担心。

其次，我们需要判断香菇是否还能吃。如果香菇变黑的程度不是很严重，只是表面有些微小的黑点，那么它们仍然是可以食用的。但是，如果香菇变黑得很厉害，表面已经长满了黑色的霉点，那么我们就需要将它们扔掉了。

最后，我们需要注意香菇的保存方式。为了防止香菇变黑，我们应该将它们放在密封的塑料袋或者保鲜盒里，以减少它们暴露在空气中的时间。此外，我们还可以在香菇表面刷上一层醋，这样可以有效地防止它们变黑。

总之，香菇放冰箱里发黑并不一定意味着它们已经不能吃了。我们需要根据香菇变黑的程度来判断是否还能食用，并注意正确的保存方式，以延长它们的保质期。