桂花是我国传统的名贵花卉之一，且有着独特的香味，被广泛应用于食品、药品、香料等行业。而干桂花则是人们喜爱的一种食材，但是在制作干桂花的过程中，难免会出现变色的现象，影响其品质和口感。接下来，我将介绍一种处理新鲜桂花的方法，使其制成的干桂花不会变色。

首先，准备一些新鲜的桂花。将桂花摘下，去掉杂质和残叶，并用干净的水洗净。接着，将桂花晾干，去除多余的水分。

然后，将晾干的桂花放在锅中，加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀。糯米粉可以起到固定桂花形状的作用，白糖则可以增加桂花的甜度和口感。

接下来，将混合好的桂花放在烤箱中，用低温慢烘的方式进行烘烤。烘烤的温度不宜过高，一般控制在60℃左右，时间为3-4个小时。烘烤的时间和温度可以根据个人的喜好和实际情况进行调整。

最后，将烘烤好的桂花晾凉，装入密封袋中保存。这样处理过的桂花可以保持原有的颜色和香味，制成的干桂花也不会变色，可以长时间保存。

总之，采用以上方法处理新鲜桂花，制成的干桂花不仅不会变色，而且口感更佳，可以增加其美食价值。