柚子是一种常见的水果，它的果皮比较厚，果肉酸甜可口，是许多人喜爱的水果之一。但是，当我们剥开柚子时，会发现它的果肉上有一层像桃胶一样的东西，许多人不知道它是什么。

这层像桃胶一样的东西其实是柚子的胶质层。柚子的胶质层是由果胶和纤维素等多种成分组成的，具有黏性和粘滞性，能够保护柚子的果肉不受外界伤害。

在柚子成熟的过程中，果实内部的果胶和纤维素逐渐增多，使得果肉变得更加紧实和水分充足。同时，柚子的胶质层也越来越厚，这就是为什么柚子剥开后会发现有一层像桃胶一样的东西。

柚子的胶质层不仅具有保护果肉的作用，还有助于柚子的消化吸收。柚子中含有丰富的维生素C和果胶等营养物质，可以促进肠胃蠕动，增加肠道的黏液层，减少便秘的发生。

因此，在选购柚子时，我们可以选择那些果皮光滑、色泽鲜艳、胶质层均匀的柚子，这样的柚子不仅口感好，而且更加健康营养。同时，在剥开柚子时，我们可以用手或刀轻轻拨开胶质层，将果肉和胶质层分离，这样可以更好地享用柚子的美味。