柳蒿芽是一种常见的野菜，它在春天就会生长出细嫩的叶子和嫩芽。柳蒿芽不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，下面我们就来看一下柳蒿芽的营养价值。

首先，柳蒿芽富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C和铁、钙等。维生素A可以维护眼睛的健康，维生素C则可以增强人体免疫力，铁和钙则对身体的生长发育、造血和骨骼健康都有着重要的作用。

其次，柳蒿芽还含有丰富的蛋白质和纤维素。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，可以帮助我们维持身体健康和免疫力；纤维素则可以促进肠道蠕动，帮助排出体内垃圾和毒素，有利于保持身体健康。

最后，柳蒿芽还含有多种生物活性物质，如黄酮类物质、多糖和酚类等。这些物质可以抗氧化、抗炎、抗肿瘤等，对身体健康有着很好的保护作用。

总的来说，柳蒿芽是一种营养丰富的野菜，它富含多种营养素和生物活性物质，有利于维持身体健康和免疫力。因此，在春季采摘柳蒿芽时，我们可以适量食用，以增强身体健康。