开边蒜蓉虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，其口感鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食。然而，制作开边蒜蓉虾要注意的一点就是蒸的时间，蒸太长或太短都会影响到虾的口感和口感。

首先，准备好新鲜的虾，洗净去掉虾线和虾壳，然后将虾开边，去掉虾肠。准备好蒜蓉和姜蓉，将虾放在碗中，撒上蒜蓉和姜蓉，加入适量盐和胡椒粉，均匀地抹在虾身上。

接下来，将虾放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟即可。如果虾的大小不一，蒸的时间也要相应调整，以确保虾肉熟透而不变老。

在蒸的过程中，可以适当地加入一些配菜，如蒸豆腐、蒸青菜等，以增加口感和营养。同时，也可以根据自己的口味加入一些调料，如蚝油、酱油等，调味更加丰富。

总的来说，开边蒜蓉虾的制作并不难，只要注意蒸的时间和配菜的搭配，就能做出一道美味可口的海鲜菜品。