新鲜榨菜头是一道美味可口的菜品，但是很多人在制作的时候都会有一个问题，那就是是否需要焯水。下面就来介绍一下新鲜榨菜头需要焯水的原因以及如何焯水。

首先，为什么需要焯水呢？因为榨菜头的口感比较硬，如果不先经过焯水，炒出来的菜会比较难以嚼动，影响口感。同时，焯水还可以去除榨菜头的涩味和杂质，使其更加清爽可口。

那么如何焯水呢？首先，将新鲜的榨菜头洗净切成适当的大小。然后将锅中加入足够的水，水开后放入榨菜头焯水，焯水的时间一般为1-2分钟即可。在焯水的过程中，可以加入一些食盐或者食用油，这样可以使榨菜头更加鲜嫩可口。

焯水结束后，将榨菜头捞出沥干水分，备用即可。接下来，就可以按照自己喜好的口味进行炒制了。

总之，新鲜榨菜头需要焯水，这样可以使其更加鲜嫩可口，同时去除涩味和杂质。焯水的方法也很简单，只要掌握好时间和加入适当的调料，就可以轻松制作出美味的榨菜头了。