蜂蛹是一种营养丰富的食品，其蛋白质含量高，且含有多种微量元素和维生素。炒过的蜂蛹是一种美味的佳肴，但是如果保存不当，容易变质腐败。

一般来说，炒过的蜂蛹可以保存3-5天。但是，具体的保存时间还要考虑以下因素：

首先是存放环境。炒过的蜂蛹应该放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

其次是包装方式。最好将炒过的蜂蛹放在密封的容器中，避免受到空气、灰尘和异味的污染。

最后是烹饪方法。如果在烹饪过程中加入了大量的盐和调味料，那么保存时间可能会缩短，因为这些物质容易促进微生物的生长。

总之，炒过的蜂蛹可以保存3-5天，但是具体的保存时间还要考虑存放环境、包装方式和烹饪方法的影响。为了确保食品的安全和卫生，建议尽量在短时间内食用完毕。