剁椒鱼头是一道湖南地区的特色美食，口味独特，香辣可口。制作时需要先将鱼头切好，加入适量的剁椒、葱、姜、蒜等调料腌制一段时间后，再放入蒸锅中蒸熟即可。

那么，剁椒鱼头应该蒸多少分钟呢？其实蒸的时间要根据鱼头的大小和厚度来定。一般来说，如果是比较大的鱼头，需要蒸15-20分钟左右，而如果是小型的鱼头，蒸的时间则可以稍微缩短一些，大约10-15分钟即可。

另外，为了保证鱼头的口感和味道，蒸之前可以在鱼头表面切几刀，这样可以让调料更容易渗透到鱼头内部，使其更加入味。当然，蒸鱼头时也要注意火候，不要过度蒸熟，否则鱼肉会变得干燥无味。

总之，剁椒鱼头的蒸制时间要根据实际情况来定，但一般来说，15分钟左右的蒸制时间是比较合适的，可以让鱼头保持鲜嫩的口感，同时也能够充分发挥剁椒的辣味和香气。