红烧巴沙鱼是一道广受欢迎的美食，由于巴沙鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，因此备受青睐。那么，怎样才能烧出一道美味的红烧巴沙鱼呢？下面就介绍一下红烧巴沙鱼的窍门。

首先，选用新鲜的巴沙鱼非常重要。新鲜的巴沙鱼肉质细腻，味道鲜美，且不会有腥味。在购买时，要选择眼睛明亮、鳞片完整、鱼肉紧实的鱼。

其次，煎制巴沙鱼的技巧也非常重要。首先，在煎之前，要在巴沙鱼两面均匀地涂上一层盐和黑胡椒粉，这样能够提高鱼肉的鲜味和口感。然后，将平底锅预热，加入适量的油，待油热后，放入巴沙鱼，煎至两面呈金黄色即可。

最后，烧制红烧汁也是制作红烧巴沙鱼的关键。可以在锅中加入料酒、生抽、老抽、糖和清水，按比例调制成红烧汁。将煎好的巴沙鱼放入锅中，加入适量的姜片和葱段，烧开后，将火调至小火，盖上锅盖，焖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。

以上就是红烧巴沙鱼的制作窍门。在烧制时，要注意火候的掌握，以免烤糊或煮老巴沙鱼。只要按照上述步骤，相信每个家庭都可以轻松烧制出一道美味的红烧巴沙鱼。