新疆大枣和新疆灰枣都是新疆地区种植的枣类水果，但它们在外观、口感和营养成分上存在明显区别。

首先，新疆大枣的颜色较为鲜艳，呈红棕色或深棕色，果皮较薄而光滑，果肉较为柔软，口感细腻，味道甜而香。而新疆灰枣的颜色则较为灰暗，呈淡灰色或棕灰色，果皮较厚而粗糙，果肉则较为韧性，口感略带涩味，但也有甜味。

其次，在营养成分方面，新疆大枣和新疆灰枣也有所不同。新疆大枣富含多种维生素和矿物质，其中维生素C和钾含量较高，能够提高免疫力、促进血液循环以及维护心脏健康。而新疆灰枣则富含蛋白质、钙、铁等营养成分，能够提高体力、补充营养、促进骨骼发育。

综上所述，虽然新疆大枣和新疆灰枣都是新疆地区的特产，但它们在外观、口感和营养成分上存在差异，消费者可以根据自己的口味和营养需求进行选择。