馅饼是一种非常受欢迎的食品，它的外皮要薄而酥，内馅要鲜美可口。但是很多人在包馅饼的时候总是会发现外皮厚而且不够酥脆，这种情况很可能是由于包馅饼的技巧不够好所导致的。下面我将为大家详细介绍一下如何包馅饼才能让外皮更薄更酥。

首先，要选择好适合包馅饼的面粉。建议选用低筋面粉或者是中筋面粉，这样的面粉含有的面筋较少，比较容易搓成薄皮，而且口感也更加酥脆。

其次，在和面的时候一定要掌握好面粉和水的比例，以及揉面的时间。建议面粉和水的比例为3:1，揉面的时间不要过长，一般不超过10分钟就可以了。如果揉面时间过长，面筋会逐渐增强，这样搓出来的面皮就会比较厚，不易酥脆。

接下来就是包馅饼的技巧了。首先将和好的面团搓成一个圆球，然后用擀面杖将面团擀成一个薄皮。擀皮的时候要把力度掌握好，不要用太大的力气，以免把面皮擀厚了。然后将馅料放在面皮的中央，然后将面皮对折，用手指捏紧两侧的边缘，使馅料完全包裹在面皮里面。最后将包好的馅饼放在烤盘上，刷上蛋液，放入预热好的烤箱中烘烤即可。

总之，包馅饼的技巧需要多加练习，掌握好面粉和水的比例、揉面的时间以及擀皮的力度等方面的技巧，才能够包出薄而酥的馅饼。