过期的香水会发生一些变化，这些变化可能会影响到香水的味道和质量。首先，过期的香水可能会变成一种不愉快的气味，这是因为香水中的化学成分会分解或挥发。这些成分可能会产生一些刺鼻的气味，而且这种气味可能会持续很长时间。

其次，过期的香水的质量可能会受到影响。过期的香水可能会变得浑浊或者变色，这是因为它的成分已经开始分解或者氧化。这些变化可能会影响到香水的味道和质量，让它变得不再适合使用。

最后，过期的香水可能会引起皮肤过敏。过期的香水中的化学成分可能已经发生了变化，并且可能会对皮肤产生不良的影响。因此，使用过期的香水可能会导致皮肤发红、发痒或者产生其他不适的反应。

总之，过期的香水不仅会影响到香水的味道和质量，还可能会对皮肤造成不良的影响。因此，我们应该定期检查我们的香水并遵循它们的使用期限，以确保它们的质量和安全性。