羊肉是许多人喜爱的美食，但是它常常被人们诟病的是它的膻味。当羊肉的膻味过重时，就会影响到羊肉的口感和食欲。那么，怎样能去除羊肉的膻味呢？

首先，选择新鲜的羊肉是非常重要的。新鲜的羊肉不仅口感更佳，而且膻味也较轻。因此，在购买羊肉时，我们应该选择新鲜的、没发黑的肉。

其次，正确处理羊肉也是关键。在处理羊肉之前，我们可以先将羊肉浸泡在清水中，泡去多余的血水和脏物。接着，用盐水或醋水将羊肉浸泡一段时间，可以去除羊肉的膻味。我们也可以在烹饪羊肉之前，将羊肉焯水煮一下，这也可以去除羊肉的膻味。

此外，烹饪羊肉时，也要注意方法。炖、煮、烤等烹饪方式，可以让羊肉的膻味逐渐散去，但是炒羊肉可能会让膻味更加明显。在烹饪羊肉时，我们可以加入一些调味料，如姜片、葱段、香叶、茴香等，这些调味料的香味可以掩盖羊肉的膻味。而且，口感清爽的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、青椒等，也可以去除羊肉的膻味。

最后，注意食用方法。在品尝羊肉时，我们可以将一些酸味的调味品，如醋、柠檬汁等，挤在羊肉上，这样不仅可以去除膻味，还能使羊肉更加爽口。

总之，要去除羊肉的膻味，我们需要选择新鲜的羊肉、正确处理羊肉、合理烹饪羊肉、加入调味料和注意食用方法。只要我们掌握了这些方法，就能够享受到美味的羊肉佳肴。