不发酵米糕是一种非常受欢迎的传统食品。它的制作方法比较简单，但是有些人在制作过程中可能会遇到一些问题。本文将介绍一些不发酵米糕的制作窍门，帮助你制作出美味的米糕。

首先，选择好米。制作不发酵米糕最好使用糯米，因为它的黏性更好，可以使米糕更加韧性。也可以选择糙米或者其他类型的米，但是需要多加注意控制水的比例。

其次，控制水的比例。水的比例非常关键，过多或者过少都会影响到米糕的口感和质量。一般来说，糯米需要比普通米多加一些水。在加水的时候可以先加一半，然后慢慢加入剩下的水，直到米粒完全浸泡在水中。

第三，加入配料。米糕可以根据个人口味加入不同的配料，比如肉类、豆类、蔬菜等等。但是需要注意的是，配料的水分也需要考虑进去，如果配料过多，会导致米糕太湿，影响口感。

第四，蒸制。将米和配料充分混合后，倒入蒸锅中，蒸制时间需要根据米的种类和量来决定。一般来说，糯米需要蒸制的时间更长，而普通米则需要相对较短的时间。蒸制的时候需要多次检查，确保米糕完全熟透。

最后，切片食用。米糕蒸制完成后，需要稍微放凉后再进行切片。切片的大小可以根据个人口感来决定，一般来说，小块的米糕更易入口。

总之，制作不发酵米糕需要注意水的比例、配料的选择和蒸制的时间等多个方面，只有掌握了这些窍门，才能制作出口感好、质量佳的米糕。