双皮奶是一道传统的广东甜品，口感细腻，味道香甜。但是，有时候我们在制作双皮奶的过程中会遇到一些问题，比如没有凝固。那么，今天我们就来分享一下如何补救双皮奶没有凝固的方法。

首先，我们需要了解一下双皮奶的制作原理。双皮奶的主要成分是牛奶和糯米粉。牛奶中含有蛋白质，糯米粉中含有淀粉质。当牛奶和糯米粉混合在一起后，加热至一定温度时，淀粉质会吸收牛奶中的水分，形成一种凝胶状物质，从而使双皮奶凝固。

如果双皮奶没有凝固，很可能是因为以下几个原因：

1. 糯米粉的量不够，需要加入适量的糯米粉再次煮沸。

2. 煮的时间不够长，需要继续煮沸至凝固。

3. 温度不够高，需要将火候加大，加快煮沸的速度。

以上三点是双皮奶没有凝固的常见原因，我们可以根据具体情况进行相应的补救。如果需要加入糯米粉，可以将适量的糯米粉和少量水混合成糊状，再倒入双皮奶中，再次煮沸即可。如果时间不够长，可以继续煮沸至凝固。如果温度不够高，可以将火候加大，加快煮沸的速度。

除此之外，还有一些小技巧可以帮助双皮奶凝固。比如，在煮双皮奶的时候可以加入少量白醋或者柠檬汁，这些酸性物质可以促进凝固。另外，在煮沸时不要忘记不停地搅拌，这样可以使糯米粉充分吸收牛奶中的水分，从而更容易凝固。

总之，双皮奶是一道制作比较考验技巧的甜品，需要我们仔细观察和调整。如果遇到没有凝固的情况，不要着急，可以根据以上方法进行相应的补救，相信我们的双皮奶一定会成功凝固，让我们的味蕾得到满足。