豆是一种常见的植物和食物，它的结构包括豆荚和豆子。豆荚是豆科植物的果实，它通常呈长条形，有两个相对的缝合线，可以轻易地剥开。而豆子则是豆荚内部的种子，通常呈椭圆形或圆形，可以食用或种植。

在汉字中，豆字的部首是豆字旁边的豆字头。部首是指汉字中的一部分，用于辅助查找和归类汉字。豆字的部首是豆字头，表示与豆有关的事物或植物，例如豆腐、豆浆等。通过了解汉字的部首，可以更加方便地学习和记忆汉字，也能更好地理解汉字的含义和起源。

总之，豆的结构包括豆荚和豆子，而豆的部首是豆字头，表示与豆有关的事物或植物。了解豆的结构和部首，可以更加深入地了解豆这种食物和植物在我们日常生活中的重要性。