五得利七星面粉是一种常用于制作面食的面粉。那么，五得利七星面粉到底是高筋还是低筋面粉呢？

首先，我们需要知道高筋面粉和低筋面粉的区别。高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以形成较为坚韧的面筋，适合用于制作需要较强韧性的面食，如面包、饺子等。而低筋面粉中的蛋白质含量较低，面筋相对较松弛，适合用于制作需要柔软口感的面食，如馒头、面条等。

针对五得利七星面粉，我们可以通过查看其产品介绍和营养成分表来判断其属于哪种面粉。五得利七星面粉宣称其含有丰富的蛋白质，而营养成分表中也显示其蛋白质含量较高，达到了12.5%左右。这个含量是比较接近高筋面粉的标准的，因此可以判断五得利七星面粉属于高筋面粉。

总的来说，五得利七星面粉属于高筋面粉，适合用于制作需要较强韧性的面食，如面包、饺子等。但是，在选择面粉时还需要考虑到其他因素，如蛋白质含量、加工工艺等，以确保制作出口感和口味均衡的美味面食。