新疆拌面是一种美味的传统食品，它是由面条和一系列配料混合而成。以下是新疆拌面的做法及配料：

首先，准备面条。将高筋面粉和水混合，揉成面团。将面团擀成薄片，再切成细条状。将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

接下来，准备配料。将洋葱、青椒、黄瓜、西红柿等蔬菜切成细丝，备用。将牛肉、羊肉或鸡肉切成细丝，用油和盐煸炒熟备用。还可以加入豆腐干、胡萝卜丝、红烧茄子等配料，根据个人口味选择。

最后，将面条和配料混合在一起。将面条放在碗中，加入配料和调料。调料可以使用辣椒油、醋、酱油、芝麻酱、蒜泥等，根据个人口味选择。

新疆拌面的做法十分简单，但是美味可口。它是一道营养丰富、口感独特的传统美食。