鱼皮是一种珍贵的食材，可以制作成多种美食。下面让我们一起来了解鱼皮的制作方法和配法大全。

一、鱼皮的制作方法

1. 原料准备：选用新鲜的鱼皮，去除鱼肉和鱼鳞，用清水洗净，去除异味。

2. 消毒处理：将鱼皮放入开水中焯烫2-3分钟，去除细菌。

3. 晾干：将焯烫后的鱼皮放入晾干，可放置在通风干燥的地方，也可使用烘干机烘干。

4. 制成干鱼皮：将晾干后的鱼皮放入烤箱中烤制，或用阳光暴晒，制成干鱼皮。

二、鱼皮的配法大全

1. 香煎鱼皮卷

用干鱼皮切成长条状，放入沸水中焯烫，捞出晾凉。将鱼皮卷上适量的鸡蛋液、面粉和调料，放入平底锅中煎炸至金黄色即可。

2. 鱼皮肉松

将干鱼皮切成小块，放入搅拌机中打成粉末。将猪肉切成细丝，加入酱油、盐、糖、味精等调料腌制15分钟。将腌制好的肉丝放入平底锅中煸炒至熟，加入鱼皮粉末翻炒，再加入适量的水和调料煮制至浓稠即可。

3. 鱼皮冻

将干鱼皮切成小块，放入开水中煮熟，捞出晾凉。将煮好的鱼皮放入碗中，加入少量的鸡蛋液、芝麻酱、酱油、盐、味精等调料拌匀，放入冰箱冷藏3小时即可。

4. 鱼皮炖鸡

将鸡肉切成小块，放入锅中焯水至去血水。将焯过水的鸡肉放入炖锅中，加入适量的水、鱼皮和调料，炖煮2小时即可。

以上是关于鱼皮制作方法及配法大全的介绍，希望对您有所帮助。