红烧排骨是一道美味可口的传统中式菜肴，受到广大食客的喜爱。如果你想做出软嫩鲜美的红烧排骨，可以尝试以下做法。

首先，选择新鲜的排骨，最好是带有一定量的肥肉。将排骨洗净，用刀在排骨表面划几刀，这样可以让排骨更容易入味。

然后，将排骨放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，约1-2分钟即可，这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生。

接着，将焯好水的排骨捞出来，用清水冲洗干净，放入锅中加入适量生姜、葱段、料酒，倒入足量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖的时间不宜过长，一般30分钟左右即可。

然后，取出炖好的排骨，将汤汁倒出，另起锅烧热油，加入适量的糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮等调味料，煸炒出香味后加入排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

最后，将炒好的排骨倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖的时间不宜过长，一般30分钟左右即可。炖好的红烧排骨软嫩鲜美，入口即化，让人垂涎三尺。

总之，想要做出软嫩鲜美的红烧排骨，关键是要选好排骨，焯水去杂质，慢火炖煮，再煸炒调味，最后再次炖煮，这样可以让排骨更加入味，口感更加嫩滑。