胡椒是一种常见的调味品，它可以使食物更加美味。白胡椒和黑胡椒是两种常见的胡椒，它们之间有一些明显的区别。

首先，它们的外观不同。黑胡椒是成熟的胡椒果实，在晒干后变成了黑色。白胡椒是同样的成熟胡椒果实，但它是先剥去外层果皮，然后晒干的，因此白胡椒看起来更浅。

其次，它们的味道和香气也有所不同。黑胡椒具有强烈的味道和芳香，因为它们含有较高的挥发油，这使它们在烹饪过程中更容易释放出来。白胡椒则味道更温和，但它有一种清新的气味，这是由于白胡椒在晒干过程中丧失了一些挥发油。

最后，它们在烹饪过程中的应用也不同。黑胡椒通常用于烤肉、炖菜和炒菜等需要强烈味道和香气的菜肴中。白胡椒则经常用于白色汤、酱汁和面糊等需要温和味道和香气的菜肴中。

总之，尽管白胡椒和黑胡椒都是胡椒，但它们之间还是有一些明显的区别。它们的外观、味道和应用都有所不同，因此在烹饪中应该根据需要来选择使用哪种胡椒。