竹节蛏是一种生长在岩石和海草上的贝类，它们通常生长在海边海水清澈的地方，是一种非常美味的海鲜。但是，由于它们生活的环境和食物的不同，竹节蛏也有一些不能食用的部位。

首先，竹节蛏的消化系统中可能会积累一些有毒的微生物和化学物质，因此，它们的肠道和内脏是不能食用的，否则会对人体健康造成危害。

其次，竹节蛏在生长过程中会吸收海水中的重金属和其他有害物质，这些物质会在它们的壳和肉中积累。因此，竹节蛏的壳和外皮也是不能食用的，否则会对人体健康造成危害。

最后，竹节蛏在食用前需要彻底清洗，以去除表面的沙子和其他杂质。如果没有清洗干净，那么食用时可能会对口腔和肠胃造成刺激，甚至引起感染。

总之，虽然竹节蛏是一种美味的海鲜，但是在食用时需要注意不能食用它们的肠道和内脏、壳和外皮，同时还需要彻底清洗干净，以保证健康和安全。