煮牛肉的做法一直是一个备受争议的话题，其中一个争议点就是煮牛肉用冷水还是热水更好。下面我们来探讨一下这个问题。

传统上，煮牛肉的做法是用冷水。这是因为冷水能够使牛肉逐渐被加热，这样肉的外层会变得更加柔软，肉质也更加鲜嫩。此外，煮牛肉用冷水也能够帮助去除肉中的血水和杂质，使得煮出来的肉质更加纯正。

然而，也有一些人认为用热水煮牛肉更好，因为热水能够更快地将肉的温度提高，从而使得肉的外层更加酥脆，内部也更加嫩滑。此外，用热水煮牛肉还能够更好地保留牛肉的营养成分，使得煮出来的牛肉更加有营养。

那么，到底该用冷水还是热水来煮牛肉呢？其实这个问题并没有一个明确的答案，因为不同的人有不同的口味和偏好。如果你喜欢吃更加柔软、更加鲜嫩的牛肉，那么可以选择用冷水；如果你喜欢吃更加酥脆、更加有营养的牛肉，那么可以选择用热水。

最后，无论你选择用冷水还是热水来煮牛肉，都需要注意火候的掌握，以免煮糊或煮老。希望这篇文章能够帮助你更好地煮出美味的牛肉。