田螺和福寿螺是两种常见的食用螺类，它们在外形上有很大的相似之处，但是它们的肉质却有着明显的区别。下面介绍一些区分田螺和福寿螺的肉味道和色泽的方法。

首先，田螺的肉质比较鲜嫩，口感清甜，肉质白色，没有明显的异味。而福寿螺的肉质则较为粘稠，口感稍微有些咬劲，味道稍微比田螺重一些，肉质呈现淡黄色，有时候还会带有一些腥味。

其次，可以通过观察田螺和福寿螺的肉质颜色来进行区分。田螺的肉质颜色较为纯白，而福寿螺的肉质则呈现出淡黄色，有时甚至带有一些灰黑色的斑点。这是由于福寿螺生长环境的不同造成的。

最后，如果你想进行更加精细的区分，可以选择用手指轻轻按压田螺和福寿螺的肉质。田螺的肉质比较松软，按压之后很容易回弹，而福寿螺的肉质比较紧实，回弹的速度较慢。

综上所述，通过观察和品尝，可以很容易地区分田螺和福寿螺的肉质。当然，在选择食用螺类时，我们也应该选择正规渠道购买，并注意螺类的新鲜程度，以确保食品安全。