拌茄泥是一道非常受欢迎的小菜，它的制作非常简单，只需要将茄子煮熟后捣成泥，再加入葱姜蒜等调料即可。那么，拌茄泥应该放什么搭配食用呢？

首先，拌茄泥可以搭配烤肉或烤鱼，这样可以增加口感的层次，让整个菜品更加美味。其次，拌茄泥也可以搭配炒肉或炒鸡蛋，这样可以增加菜品的营养价值，使其更加健康。此外，拌茄泥还可以搭配烤面包或烤饼干，这样可以增加整个菜品的口感和趣味性。

总之，拌茄泥是一道非常适合搭配多种食材的小菜，可以根据个人口味和喜好进行搭配食用。无论是作为主食还是作为配菜，拌茄泥都是一道美味健康的选择。