高压锅是一种能够将食材在高温高压下进行烹饪的烹饪器具。它的特点是烹饪时间短，味道鲜美，营养保存完好。

在炖牛肉方面，高压锅也是一种非常好的选择。一般来说，如果使用传统的炖肉方法，需要将牛肉放入锅中，加入水和调料，炖上几个小时才能炖烂。而在高压锅中，只需要将牛肉和调料放入锅中，加上适量的水，然后将锅盖盖上，调整好压力和时间，就可以开始烹饪了。

那么，高压锅炖牛肉多长时间能炖烂呢？一般来说，炖牛肉的时间取决于牛肉的品种、大小和质量，以及高压锅的压力和时间设置。一般来说，如果使用高压锅炖牛肉，需要将锅盖盖紧，将压力调节到约8-10磅左右，然后将时间设置在30-45分钟左右。这样就可以将牛肉炖烂，口感鲜嫩。

当然，如果牛肉比较老或者质量较差，炖的时间可能需要更长一些。需要根据具体情况进行调整。同时，在炖牛肉的过程中，还可以加入一些调料，如姜、蒜、香叶等，以增加牛肉的香味和口感。

总的来说，高压锅是一种非常好的烹饪器具，可以让牛肉更快更方便地煮熟，口感更加鲜嫩美味。但是在使用过程中一定要注意安全，不要将高压锅打开或者过度加热，以免造成危险。