以色列的国土面积约为2.72万平方千米，相当于中国的哪个省呢？

首先，我们可以参考中国各省的面积数据。根据最新的数据，中国最大的省份是新疆，其总面积为166万平方千米，而最小的省份是上海，总面积仅为6,341平方千米。

以色列的国土面积相当小，只有中国最小的省份上海的四倍左右。如果以色列作为一个省份来看，它的面积大概相当于中国的福建省。福建省的总面积约为1.21万平方千米，比以色列略大一些，但差不多相当。

当然，这只是一个粗略的估计。实际上，以色列和福建在面积、人口、文化和经济等方面都有很大的差异。以色列是一个发达的高科技国家，有着先进的军事技术和强大的经济实力；而福建则是一个传统的农业省份，以茶叶、福建白茶、闽南文化等著名。

总之，虽然以色列的国土面积很小，但它在世界上的地位和影响力却远远超过了自己的面积大小。