鲥鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼，因其肉质鲜美而备受青睐。许多人在烹制鲥鱼时会选择去除鱼鳞，但事实上，鲥鱼的鱼鳞是可以食用的，甚至有一些好处。

首先，鲥鱼的鱼鳞富含胶原蛋白，它有助于促进皮肤和头发的健康。胶原蛋白是一种结构蛋白，它是皮肤、骨骼、肌肉和血管的重要组成成分。食用鲥鱼的鱼鳞可以帮助补充人体内的胶原蛋白，从而改善皮肤和头发的健康。

其次，鲥鱼的鱼鳞富含钙，这是人体所需的重要矿物质之一。钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要，同时也对神经和肌肉的正常功能有帮助。食用鲥鱼的鱼鳞可以帮助补充人体所需的钙。

最后，鲥鱼的鱼鳞也含有丰富的蛋白质。蛋白质是人体所需的重要营养素之一，它对于肌肉的生长和修复至关重要。食用鲥鱼的鱼鳞可以帮助人体补充蛋白质。

总的来说，虽然许多人在烹制鲥鱼时会选择去除鱼鳞，但鲥鱼的鱼鳞实际上是可以食用的，甚至有一些好处。因此，如果您对健康和美容有所追求，那么不妨尝试保留鲥鱼的鱼鳞，让它们成为您餐桌上的美味佳肴。