杏鲍菇芽是一种常见的食用菌，它们通常呈现出白色或浅黄色的颜色，但有时候会出现一些白色的绒毛。那么，这些有白毛的杏鲍菇芽还能吃吗？

首先，我们需要了解一下这些白毛的来源。这些白色的绒毛实际上是杏鲍菇芽的菌丝，它们是杏鲍菇芽的生长部分。在一些特定的环境下，杏鲍菇芽的菌丝会形成白色的绒毛，这并不代表它们已经腐烂或变质。

因此，只要杏鲍菇芽的菌丝没有腐烂或变质，它们仍然是可以食用的。当然，如果你不喜欢食用有白毛的杏鲍菇芽，可以将它们剪掉或者用清水冲洗干净。

总之，杏鲍菇芽有白毛并不意味着它们已经变质或不可食用。只要它们没有腐烂或变质，仍然可以安心品尝。