东北小毛葱，也叫小葱，是一种生长在东北地区的常见蔬菜。它的茎细小，叶子细长，味道较为清香，被广泛用于烹饪和调味。

那么，东北小毛葱的叶子可以吃吗？答案是肯定的。实际上，小葱的叶子是非常营养丰富的一部分，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸等。此外，小葱的叶子还富含纤维素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康。

在烹饪过程中，小葱的叶子也是非常重要的调味品。它的清香味道可以为菜肴增色不少，特别是在炒菜、炖肉等烹饪方式中，小葱的叶子可以起到增香的作用，让菜肴更加美味可口。

当然，在食用小葱叶子时，也要注意一些问题。首先，要选择新鲜的小葱叶子，避免购买叶子发黄、变软的葱。其次，要将小葱叶子清洗干净，避免食用过多的沙土和杂质。最后，在烹饪过程中，小葱叶子可以先切成小段，再加入烹饪的菜肴中，以充分发挥其作用。

总之，东北小毛葱的叶子是可以食用的，并且含有丰富的营养成分。在烹饪过程中，我们可以充分利用小葱的叶子，让菜肴更加美味可口。